Sonntag gibt es Cupcake. Heute: Schoko-Minz.

Einen wunderschönen Sonntag wünsche ich all meinen Leckermäulchen. Letzte Woche habe ich die Sonntags-Cupcakes einberufen. Natürlich habe ich dabei verpeilt, dass diesen Sonntag ja Muttertag ist! Würde euch natürlich waaahnsinnig gern jetzt auch mein Törtchen für die Mami zeigen, aber das muss dann wohl bis morgen warten. Heute geht es erst mal mit Schoko-Minz-Cupcakes los. Perfekt für alle After-Eight-Liebhaber also. Und so geht’s:

Schoko-Minz-Cupcakes

Für den Teig:

140g Zucker

45g Butter

1 Ei

90g Mehl

30g Backkakao

1 Prise Salz

1 1/2 TL Backpulver

120ml Vollmilch

12 After-Eight-Drops oder klein gemachte After-Eight Blättchen

Für das Frosting:

50g Butter

130g Puderzucker

100g Frischkäse (Vollfett, ich nehme am liebsten Philadelphia)

ggf. etwas Lebensmittelfarbe

etwas Minzsirup (ich habe dieses Rezept verwendet, die Menge aber ordentlich runtergerechnet ;)

1    1. Zucker und Butter cremig rühren, das Ei und das Salz dazugeben und alles verquirlen.

2    2. Mehl, Kakao und Backpulver dazugeben, nach und nach die Milch beifügen und alles gut verrühren.

3    3. Teig auf die Förmchen verteilen und in der Mitte einen After-Eight-Drop versenken.

4    4. Bei  175°C ca. 12-15Min backen, Stäbchenprobe machen.

5    5. Für das Frosting Butter, Puderzucker und etwas Minzsirup verrühren, nach und nach den Frischkäse und Lebensmittelfarbe nach Belieben hinzufügen, nur so lange weiterschlagen bis alles cremig verrührt ist.

6    6. Frosting auf die abgekühlten Cupcakes spritzen und genießen.

So, damit wünsche ich euch wieder einen wundervoll süßen Sonntag, morgen geht es weiter mit meinem Muttertagstörtchen (ich sag nur Ruffles hihi..).

Süße Grüße,

Jenny